• 卤水的配料大全

    顾名思义,卤水的配料就是做卤水的配料香料,卤水又是做各种卤菜卤肉用的不可缺少的卤汁,也即所谓的老汤,下面介绍一下做各种卤水的配料如下:同时供学员们辨识各种卤水的配...

    2020-08-13
  • 老汤真的能上百年吗

    就这一问题,欣祥天和来给大家揭秘,其实做过熟食卤菜生意的朋友都是清楚的,根本不存在百年老汤的。 1.无论是何种老汤,无论是何种酱卤制作方法,在制作熟食的过程中,锅...

    2020-08-11
  • 卤料配方卤水的做法

    什么是卤料配方卤水的做法?卤料的做法及配方大全有哪些?卤水的做法是用各种不同的中草药卤料配方调料配制而成,卤水的配方是熟食配方之一。 白扣(白豆蔻、白蔻仁)姜科草...

    2020-08-11
  • 老汤的保存方法

    在通常情况下,老汤使用的次数越多,保存的时间越长,老汤的质量就越高。特别是常年经反复使用的老汤,质量更好。老汤的小名,卤水、卤汁、无论叫什么名字不重要,但是老汤还...

    2020-08-10
  • 如何保鲜老汤

    第一、 如果你当天煮(卤)完熟食,次日不煮了,或是隔一两天再煮,这样就把老汤烧开了,自然冷却,就不会出现坏的现象。 第二、如何保鲜老汤,在卤完熟食的时候,千万不要...

    2020-08-10
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