卤菜利润分析

来源:未知日期:2020-07-18 16:40 浏览:

我们就拿熏鸡做一下卤菜利润分析:以现在的白条鸡(下架鸡)进货价格为例:每斤白条鸡进货价格是7元,每斤白条鸡做出熏鸡的时候是0.7斤。每斤熏鸡的价格是24元。按照最低的出成率为0.7斤x24元=16.8元。也就是每一斤白条鸡做成熏鸡就是16.8元-白条鸡价格7元=9.8元,在减去火钱调料钱0.3元足够。还剩9.5元,是不是熏鸡卤菜利润纯利润9.5元。选择白条鸡不要选择很大的,就选择每只二斤八九的,按照2.8斤x9.5元=26.6元,这只是一只熏鸡的利润分析。还有鸡部位呢,像熏鸡架、鸡腿、鸡爪、鸡肝、鸡胗、鸡肘、鸡叉骨等。可这些才是熟食卤菜店的一个系列啊!如果您的卤菜店种类繁多,是不是赚的更多呢?

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