开卤菜店的失败案例

来源:未知日期:2020-07-14 15:18 浏览:

我们要切合实际的想一想,看一看,其实任何行业都有干的非常成功,还有干的一团糟,难道不是吗?三百六十行行行出状元,成功者找方法,失败者找借口,今天跟大家所谈的是开卤菜店的失败案例?所以这里只讲一些不好的,不足的,尤其是欣祥天和熟食的学员们更应该仔细的看一下和自己所做的不足之处做对比,哪里欠缺找哪里,哪里出现问题解决哪里来说明问题。
 
一、学员学习的技术肤浅。有很多的学员欠缺动手能力,实质上不是没有动手能力,而是不把技术当回事,一看就会,无需动手。事实是:百闻不如一见,百看不如一练。结果毕业之后回家自己傻了眼了,后悔当初不如好好的练一练了。呵呵!欣祥天和是实体店培训的,每天都有大量食材来提供您练习的,你们做好的熟食卤菜放到摊凉柜上或展柜里,还提供你们实际销售,把自己的劳动成果销售出去的快乐,并且从中学习销售时的注意事项和错误等等的。有的学员学习一天半就毕业了,有的学习两天半,三天的,就急着回家了,还有的学习十天自认为比学习短的强多啦。我也是无语了,你学八天也好,学习十天也罢,那你到底学好没有呢?没有学习好你就是学习十天了,半个月了,那都无所谓,接着学啊!我们都是包吃包住的,关键是你得学习好啊。学好没学好你自己不知道吗?
 
二、食材:必然情况:不知道哪里找货源,学员毕业后无论是开店还是出摊赶集早市夜市的,都需要寻找货源,如果您去问同行,什么白条鸡、猪头、鸭货之类的在哪里进货他不一定告诉您,您问您的亲戚朋友的他们想告诉您,但是他们又不知道的,那么,如何寻找进货食材原材料的货源呢?这里有一个小窍门,那就是:找到物流车,物流车大家都知道的,就是运输各种货物的车,您去找物流车总会吧?第1、他们运输的货源比较丰富,什么货物都有的。第2、搞物流运输的和您不犯利益冲突,而且你们可能还会成为合作关系,只要您客气的对他们说出原因,他们也是很高兴为您服务的,帮您找出各种进货的电话,这样就ok了,现在您还为寻找货源而苦恼吗?
 
三、还是食材:偶然情况:找到货源欠缺认真对待问题,不管好坏,是否超储,只要是自己要的食材就行。食材出现超储情况,食材的超储就是食材的腐败变质,不要因为您马上需要做各种卤菜的需要,时间不赶趟了等等的原因,就将就凑合的用了,原材料有问题,您学的卤菜技术再好,卤菜配方再好,就能做出美味的卤菜了?不要自欺欺人了好吗?出现超储的食材,要通知批发食材的老板,说明情况,退货,请及时发回保证质量过关的食材。
 
四、学员的学习课程:我们在传授学员的卤菜技术配方时,各种生鲜食材以及技术配方都是由学员亲自操作与配制的,来学习的不存在卤菜配方留一手什么的,都是学员亲自操作的,我们要是留一手,恐怕第一个关门的就是我们了。记住一点:学员做好的熟食是销售的,不是送人了。
 
五、开卤菜店的失败案例接着往下讲:装修盲目,浪费与上当:有的学员回去把店面装修的和皇宫似得,有的消费者想买点卤菜熟食看到这样的豪华都不敢进店了,这就是浪费。还有就是上当,回去自己不懂装修这块,就找来这个师傅那个师傅的来设计,然后领着你去哪里的什么什么装潢门市帮助你选购什么样的材料,小心上当啊,有很多很多的师傅都是与店里的老板提前沟通好的,就等着你们去上当呢,这块就不详解了。
 
六、开业之际缺少广告宣传:这个也是非常重要的,你刚刚开业就想门庭若市吗?现实点好吗?您做出的卤菜产品再好,别人不知道,那不如同一个品牌超市开在了山沟沟里,无人消费境地了吗?这块在您学习的时候讲解。
 
七、店内脏、乱、不卫生:卤菜卫生,卤菜好吃,可你的店脏兮兮的就不在开卤菜店的失败案例之中了吗?卤菜销售中,尤其是女性,整的和妖精似得你说没有影响吗?还有穿名牌,您认为您的名牌就能抵得过普通的工作服了吗?朋友们,学员们想想吧!参照我上面所说的,哪里有问题解决哪里,卤菜利润这么大,您要是不赚钱真的好可伶啊!

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