正宗卤菜的做法及配方

来源:未知日期:2020-06-11 09:09 浏览:

一、虽然正宗卤菜的做法及配方是老生常谈的话题,但是还有更多更多的新人们,非常热心的与欣祥天和咨询,为了给予更多的新朋友做一个前期的了解,特写本文章:
(1)正宗卤菜的做法及配方,我们首先进行分拆,分成做法和配方两个层面去阐述,首先说正宗卤菜的做法,所谓正宗卤菜的做法,国家也没有一个明文规定,什么样的味道是正宗的,什么样的是非正宗的,其实从某种意义上来说,就是年代久远,历史悠久,还没有被别人模仿过的称之为正宗。
(2)那么新人得到这样的答案后,会恍然大悟,原来如此......。时代是进步的、是需要创新的,如果我们的思想得不到改观,我们就是在墨守成规,不思进取,不求进步了,就是与现代脱轨,何谈与时俱进,创新发展。
(3)什么这个正宗卤菜的做法及配方,那个特色卤菜的做法及配方,民以食为天、食以安为先、食以味为先,民以食为天就是世人皆食人间烟火,食以安为先就是食品安全作为重中之重的首要条件,食以味为先就是要美味好吃,您所经营卤菜店的竞争法宝。如果不去研究革新就不会适应现代人的高要求、高标准的品味和味觉的要求。简单个例子,手机是现在人人最起码的通讯设备,无论是大人小朋友都是随处可见的低头族。如果还在去要求正宗手机的话,给你一部正宗摩托罗拉、大哥大,您还会玩吗?如正宗的代步工具就是原始的骑马,千里马大家都听过吧,日行千里夜行八百的宝马良驹是至高无上的代步工具,现在世人还有多少人在骑马呢?现在远行已经是轿车、火车、飞机的年代了,在乡下在城市街道短途的是自行车、电瓶车、摩托车、轿车了,谁还会争抢赋予美誉的千里马?千里马也只不过是过去对一匹上好的马的一种尊称了。
二、正宗卤菜的做法及配方
(1)就是锅和勺子的关系,锅离不开勺子,勺子也离不开锅,相互之间摩擦与碰撞还像夫妻一样,争争吵吵又甜蜜无间,谁也离不开谁,正宗卤菜的做法及配方也是如此啊!
(2)正宗卤菜的做法及配方,卤菜又分为不同的种类做出了因不同口味卤菜的区别,做法和配方略有不同,尤其是配方因食材的特性而选择不同的配方。卤菜配方就是药膳熟食卤菜配方,药膳不是普通食物。药膳既不是一般的中药方剂,又有别于普通食物,它强调中药和食物的合理调配,在药物或食物的配伍组方上,按药物食物的性质,有目的地进行选择调配组合,而不是随意的凑合。它是取药物之性,用食物之味,食借药力,药助食威的一类膳食。
(3)最为容易被新人们混淆和进入误区的一点就是:重要性的颠倒:卤菜配方重要不?重要,通过欣祥天和熟食培训的学员都清楚这一点,卤菜配方真的是太简单了,因为欣祥天和熟食真真切切的做到了对学员们毫无保留的传授,不过新人们不是这样认为的,会有这样那样的怀疑和猜忌,我非常理解这一点。
(4)那么,正宗卤菜的做法及配方什么是最重要的呢?技术最重要,因为您是来欣祥天和熟食实体店培训的,所以我才肯这么说:技术流程就是我们所说的卤菜做法。这个更重要,所有的学员来到欣祥天和熟食学习的,所学习的就是在这个卤菜做法流程上的。需要前期的卤菜食材的浸泡、洗涮、焯水、腌制、卤制、熏制、时间、火候等等的掌握。卤菜配方就是按照不同的卤菜配方需要的克数进行一个称量而已,所以配方是最简单的。
(5)在您选择行业或是管理中,去征求多数人的意见,找少数人商量,一个人做决定。否则,会被太多的小事纠缠无法迈开您的第一步。即通常我们所说的,你要有自己的主见,如果别人说这个你听,那个人说出不同意见的人您也听了,要有自己决断是非与重大意义举动的审时度势。
(6)当今的社会现实情况是,太多的人,总不屑一顾于小事和事情的细节,太自信于天生我材必有用,千金散尽还复来。欣祥天和忠告:做好很简单,做细不容易!!!

0
在线客服

曹鹏

孟晓俊

李倩

郑雅兰

钱多多

吴燕

李筱筱

咨询电话:
卤肉卤菜加盟培训
卤肉卤菜加盟培训公众号