正宗卤水配方

来源:未知日期:2020-08-13 14:30 浏览:

下面来讲解正宗卤水配方秘方大全及做法:
 
娄国民熟食现在所用的部分新型做各种卤菜的卤水桶,这个卤水桶为做羊头肉羊蹄子的。
 
卤水桶是做各种不同的卤菜而用,卤水桶是一样的。
 
不同之处是做各种不同的卤菜而用
 
不是一锅卤水就可以做所有卤菜的
 
这张图片和上面一张是相同的,拍摄角度发生变化而已
 
上面是卤菜的做法需要的各种卤水配方秘方大全的汤桶
 
下面讲解正宗四川卤水配方,也即所谓的麻辣卤水的做法及配方:
 
老汤的做法:清水40斤放入40型号桶内,猪骨棒10斤,生姜片100克,老母鸡2只,将汤烧开后加入福建辣椒王1000克要全部中间剪断,加入麻辣熟食配方,冰糖170克,大豆油5斤。
 
1.   大火烧开后转为小火熬制约9小时左右,以老母鸡熟烂为止。然后把所有的鸡、骨棒、姜片捞干净后待用。老汤既成。
 
2.   在熬老汤8小时的时候加入大红袍400克,盐430克。在8个小时40分钟的时候加入鸡精300克,味精160克。
 
3.   根据地区不同,颜色根据需要来调整添加,但是要一点点来加,直到加到满意为止,咸度(盐)、辣度(福建辣椒王)、麻度(大红袍)、鲜度(鸡精、味精)如果苦加冰糖来调整。以上是麻辣卤水的做法及配方,即所谓的麻辣卤水的配方。

0
在线客服

曹鹏

孟晓俊

李倩

郑雅兰

钱多多

吴燕

李筱筱

咨询电话:
卤肉卤菜加盟培训
卤肉卤菜加盟培训公众号